北京建设部和相关部门非常重视薄壁不锈钢水管的原因主要有以下几点：

首先，薄壁不锈钢管化学性质稳定，自身不含毒素和污染物，管道内壁光滑，不锈蚀，不结垢，安全卫生，符合卫生标准要求。这使得它可以直接运用于直饮水系统中，不会对水造成二次污染。

其次，不锈钢管的耐腐蚀性保证了水质的安全，从而满足了人们越来越高的水质要求。

此外，薄壁不锈钢水管的优势还在于其壁厚薄，重量轻，从而相对的成本也较低。这种低成本、高性能且环保的管材，无疑是客户愿意接受的理想选择。

再者，薄壁不锈钢水管的使用寿命长，可回收再利用，符合可持续发展的理念。同时，其良好的耐温性能和保温性能，以及外表美观、清洁、时尚的特点，也使其在市场中具有竞争力。

最后，薄壁不锈钢水管已被广泛应用于高档酒店、学校、医院等领域，这些成功的应用案例也进一步证明了其优异的性能和广泛的应用前景。

因此，基于上述多方面的优势，北京建设部和相关部门高度重视薄壁不锈钢水管的发展和应用，积极推动其在各类建筑和市政工程中的使用，以提升水质安全，促进节能减排，推动可持续发展。